春天的仪式感，， ，，，，，非清明果子不可。。。。。。。。
在家乡，， ，，，，，艾草俗称“青”，， ，，，，，清明果子就叫“青圆子”。。。。。。。。三月初到临近清明，， ，，，，，几乎每家每户都会做。。。。。。。。艾草为皮，， ，，，，，春笋为馅，， ，，，，，这两样最春天的食材凑在一起，， ，，，，，春天才算是圆满了。。。。。。。。
做青圆子是全家出动的大事。。。。。。。。孩子们早早被打发出去扚（di）青，， ，，，，，田埂地头，， ，，，，，叽叽喳喳，， ，，，，，好不开心。。。。。。。。明前的青最好，， ，，，，，碧绿绿嫩生生的，， ，，，，，摇曳在春天微暖的阳光下。。。。。。。。以篮子计算，， ，，，，，一般需要两篮。。。。。。。。家里也早有准备。。。。。。。。妈妈拿出前一年便存着的红豆，， ，，，，，浸泡，， ，，，，，煮红豆炒豆沙，， ，，，，，这是甜口味的。。。。。。。。爸爸从地里挖来新鲜的春笋，， ，，，，，妈妈取下年前便腌好的猪肉，， ，，，，，肥瘦各半，， ，，，，，买些豆腐干，， ，，，，，配点自家做的雪里蕻，， ，，，，，切得细细的，， ，，，，，用猪油炒出香味来，， ，，，，，这就是咸口味的。。。。。。。。每每馅料炒好的第一口都是我来尝，， ，，，，，淡不淡，， ，，，，，够不够甜，， ，，，，，我的口感决定着这一年青圆子的内在质量。。。。。。。。
两大篮青拎回家，， ，，，，，洗净，， ，，，，，焯水，， ，，，，，然后放置一旁。。。。。。。。吃了早晚饭，， ，，，，，开始全家包青圆子。。。。。。。。揉粉是项大工程。。。。。。。。先由专业人士妈妈来，， ，，，，，把青剁成细细的绒，， ，，，，，煮开，， ，，，，，和粉基本揉匀，， ，，，，，接下来大力士爸爸上。。。。。。。。男人的胳膊有力气，， ，，，，，要把十来斤糯米粉充分的揉和。。。。。。。。粉揉得好，， ，，，，，青圆子吃起来才会又软又糯又韧性十足。。。。。。。。
咸口味的青圆子，， ，，，，，只需要包馅后搓圆就好。。。。。。。。妈妈把粉团一个个分好，， ，，，，，按出一个深碗的形状，， ，，，，，然后交给我。。。。。。。。兜两勺咸肉笋丁菜馅，， ，，，，，收口，， ，，，，，搓搓搓，， ，，，，，圆了，， ，，，，，垫上一张提前洗净剪好的笋壳叶（孩子们的工作），， ，，，，，放在蒸笼里。。。。。。。。要按秩序，， ，，，，，不能随便乱放。。。。。。。。包着包着，， ，，，，，趁妈妈不留意，， ，，，，，舀一勺馅倒进嘴巴里，， ，，，，，那滋味，， ，，，，，真是美得不要不要的……搓好的青圆子顶上揪个小辫子，， ，，，，，那就是甜口味豆沙馅的。。。。。。。。总体比例就是咸二甜一，， ，，，，，大家都喜欢吃咸的，， ，，，，，甜的给老人备着。。。。。。。。
大灶烧起来，， ，，，，，百来个青圆子已经就位，， ，，，，，满满两蒸笼，， ，，，，，接下来就是爸爸的工作啦。。。。。。。。旺火烧开几分钟后，， ，，，，，青圆子的味道慢慢就能闻出来了。。。。。。。。等到香气浓郁到咽口水的时候，， ，，，，，我们已经全部围拢在灶旁，， ，，，，，急切想吃的渴望全在盯着蒸笼的眼睛里。。。。。。。。妈妈拿着夏天用的大蒲扇也来了。。。。。。。。十五分钟到了，， ，，，，，一掀锅盖，， ，，，，，热气腾腾，， ，，，，，香气四溢，， ，，，，，云遮雾绕中妈妈已经快速把蒸笼抬到通风的地方，， ，，，，，然后大蒲扇快速地扇动，， ，，，，，据说这样凉下来的青圆子才会表皮发亮，， ，，，，，样子好看。。。。。。。。孩子们不停吸溜着鼻子，， ，，，，，把这香气吸到五脏六腑里，， ，，，，，一个个寻找自己搓的圆子，， ，，，，，要是看到个露馅的，， ，，，，，必定笑得前仰后合，， ，，，，，一准先吃掉它。。。。。。。。
温度降得差不多了，， ，，，，，妈妈先拿起六个青圆子装到盘里，， ，，，，，放好，， ，，，，，这是要祭祖用的。。。。。。。。然后我们才可以大快朵颐。。。。。。。。软糯咸香的青圆子，， ，，，，，连吃两个不过瘾。。。。。。。。每年的这一晚，， ，，，，，几乎都要到十点之后才能睡，， ，，，，，一定要吃到心满意足才睡得着。。。。。。。。
第二天，， ，，，，，一大早起来，， ，，，，，一碗一碗往左邻右舍家送青圆子。。。。。。。。“你家的青圆子真绿啊！�。。。。。。 �，， ，，，，，“韧性十足，， ，，，，，做得噶好！” 得到这样的夸奖，， ，，，，，往往让我走路都装了弹簧似的。。。。。。。。乡里乡亲，， ，，，，，谁家做了青圆子，， ，，，，，都会挨家分送。。。。。。。。所以，， ，，，，，虽然一年里家里只做一次，， ，，，，，却是能吃到好几次。。。。。。。。
春天就在清明果子的香气中慢慢过去了……
而今，， ，，，，，每一年，， ，，，，，我们延续这“春日盛事”，， ，，，，，让俏生生的绿色沿着指尖生长，， ，，，，，把春天一口吃到肚子里。。。。。。。。
关注微博 
浙公网安备 33010902000275号 