春天的仪式感

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春天的仪式感，，，，，，非清明果子不可。。。。。。

在家乡，，，，，，艾草俗称“青”，，，，，，清明果子就叫“青圆子”。。。。。。三月初到临近清明，，，，，，几乎每家每户都会做。。。。。。艾草为皮，，，，，，春笋为馅，，，，，，这两样最春天的食材凑在一起，，，，，，春天才算是圆满了。。。。。。

做青圆子是全家出动的大事。。。。。。孩子们早早被打发出去扚（di）青，，，，，，田埂地头，，，，，，叽叽喳喳，，，，，，好不开心。。。。。。明前的青最好，，，，，，碧绿绿嫩生生的，，，，，，摇曳在春天微暖的阳光下。。。。。。以篮子计算，，，，，，一般需要两篮。。。。。。家里也早有准备。。。。。。妈妈拿出前一年便存着的红豆，，，，，，浸泡，，，，，，煮红豆炒豆沙，，，，，，这是甜口味的。。。。。。爸爸从地里挖来新鲜的春笋，，，，，，妈妈取下年前便腌好的猪肉，，，，，，肥瘦各半，，，，，，买些豆腐干，，，，，，配点自家做的雪里蕻，，，，，，切得细细的，，，，，，用猪油炒出香味来，，，，，，这就是咸口味的。。。。。。每每馅料炒好的第一口都是我来尝，，，，，，淡不淡，，，，，，够不够甜，，，，，，我的口感决定着这一年青圆子的内在质量。。。。。。

两大篮青拎回家，，，，，，洗净，，，，，，焯水，，，，，，然后放置一旁。。。。。。吃了早晚饭，，，，，，开始全家包青圆子。。。。。。揉粉是项大工程。。。。。。先由专业人士妈妈来，，，，，，把青剁成细细的绒，，，，，，煮开，，，，，，和粉基本揉匀，，，，，，接下来大力士爸爸上。。。。。。男人的胳膊有力气，，，，，，要把十来斤糯米粉充分的揉和。。。。。。粉揉得好，，，，，，青圆子吃起来才会又软又糯又韧性十足。。。。。。

咸口味的青圆子，，，，，，只需要包馅后搓圆就好。。。。。。妈妈把粉团一个个分好，，，，，，按出一个深碗的形状，，，，，，然后交给我。。。。。。兜两勺咸肉笋丁菜馅，，，，，，收口，，，，，，搓搓搓，，，，，，圆了，，，，，，垫上一张提前洗净剪好的笋壳叶（孩子们的工作），，，，，，放在蒸笼里。。。。。。要按秩序，，，，，，不能随便乱放。。。。。。包着包着，，，，，，趁妈妈不留意，，，，，，舀一勺馅倒进嘴巴里，，，，，，那滋味，，，，，，真是美得不要不要的……搓好的青圆子顶上揪个小辫子，，，，，，那就是甜口味豆沙馅的。。。。。。总体比例就是咸二甜一，，，，，，大家都喜欢吃咸的，，，，，，甜的给老人备着。。。。。。

大灶烧起来，，，，，，百来个青圆子已经就位，，，，，，满满两蒸笼，，，，，，接下来就是爸爸的工作啦。。。。。。旺火烧开几分钟后，，，，，，青圆子的味道慢慢就能闻出来了。。。。。。等到香气浓郁到咽口水的时候，，，，，，我们已经全部围拢在灶旁，，，，，，急切想吃的渴望全在盯着蒸笼的眼睛里。。。。。。妈妈拿着夏天用的大蒲扇也来了。。。。。。十五分钟到了，，，，，，一掀锅盖，，，，，，热气腾腾，，，，，，香气四溢，，，，，，云遮雾绕中妈妈已经快速把蒸笼抬到通风的地方，，，，，，然后大蒲扇快速地扇动，，，，，，据说这样凉下来的青圆子才会表皮发亮，，，，，，样子好看。。。。。。孩子们不停吸溜着鼻子，，，，，，把这香气吸到五脏六腑里，，，，，，一个个寻找自己搓的圆子，，，，，，要是看到个露馅的，，，，，，必定笑得前仰后合，，，，，，一准先吃掉它。。。。。。

温度降得差不多了，，，，，，妈妈先拿起六个青圆子装到盘里，，，，，，放好，，，，，，这是要祭祖用的。。。。。。然后我们才可以大快朵颐。。。。。。软糯咸香的青圆子，，，，，，连吃两个不过瘾。。。。。。每年的这一晚，，，，，，几乎都要到十点之后才能睡，，，，，，一定要吃到心满意足才睡得着。。。。。。

第二天，，，，，，一大早起来，，，，，，一碗一碗往左邻右舍家送青圆子。。。。。。“你家的青圆子真绿�。。。。。。　保�，，，，，“韧性十足，，，，，，做得噶好！” 得到这样的夸奖，，，，，，往往让我走路都装了弹簧似的。。。。。。乡里乡亲，，，，，，谁家做了青圆子，，，，，，都会挨家分送。。。。。。所以，，，，，，虽然一年里家里只做一次，，，，，，却是能吃到好几次。。。。。。

春天就在清明果子的香气中慢慢过去了……

而今，，，，，，每一年，，，，，，我们延续这“春日盛事”，，，，，，让俏生生的绿色沿着指尖生长，，，，，，把春天一口吃到肚子里。。。。。。

作者：污水公司高旦

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